En el panorama actual de la agroindustria cervecera, México se destaca por su enfoque integral y consciente hacia la sostenibilidad, posicionándose como líder en la materia. La industria cervecera mexicana ha adoptado una estrategia holística, alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, para contribuir de manera positiva y significativa al bienestar del planeta y la sociedad.
La industria cervecera ha asumido un papel protagonista en la implementación de prácticas ecológicas y responsables, principalmente con el tema del agua ya que no solo es un ingrediente clave en la cerveza, sino que también es esencial en el proceso de producción de la malta. El sector ha reconocido la importancia de fomentar el consumo responsable y promover la preservación del medio ambiente, por ello en algunos casos, ya establecieron que las metas de sustentabilidad estén basadas en ciencia, para que sean medibles a lo largo de la cadena de suministro.
Grandes cerveceras mexicanas han invertido en tecnologías de vanguardia para la reducción de emisiones de carbono, están explorando la vía hacia la descarbonización para lograr ser Net Zero. Estas iniciativas no solo benefician al medio ambiente, sino que también contribuyen a la resiliencia y competitividad de la industria a largo plazo.
La industria cervecera mexicana ha invertido más de 965 millones de pesos en los últimos cinco años (2018-2022) para garantizar la sostenibilidad hídrica. Este compromiso se refleja en la reducción del consumo de agua a solo 2.5 litros por litro de cerveza producido, posicionando a México como un referente internacional frente al promedio mundial de 4 a 6 litros de agua por litro de cerveza. Además, el 100% del agua residual es tratada conforme a las normativas nacionales, y se ha logrado una reducción del 30% en el uso de agua durante el proceso de producción.
Desde hace más de una década se han implementado una serie de buenas prácticas y se ha llevado a cabo una importante inversión en tecnología para cuidar del recurso y hacer un uso eficiente de este.
Las plantas cerveceras mexicanas han estado implementando diversas iniciativas para la mejora continua en la gestión del agua, la reducción significativa en el uso en las operaciones, reutilización y tratamiento de aguas residuales, etc., bajo el firme compromiso de buscar la neutralidad hídrica.
Por ejemplo, existe una contribución al cuidado de los mantos acuíferos en México a través de programas enfocados en sumar para la disponibilidad a largo plazo de este recurso.
